Kάστανο: Γλυκός καρπός με θρεπτική αξία

Τα κάστανα προέρχονται από την ήπειρο της Ωκεανίας και είναι ένας καρπός υψηλής θρεπτικής αξίας τον οποίο γευόμαστε αποκλειστικά και μόνο κατά τους χειμερινούς μήνες.

Σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς τα κάστανα περιέχουν πολύ μικρές ποσότητες λιπαρών και ελαίων και έχουν υψηλή ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων που τους προσδίδει και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Πιο συγκεκριμένα, η κατανάλωσή τους ανεβάζει σταδιακά τα επίπεδα της γλυκόζης, γι’ αυτό και είναι μια τροφή που προτείνεται σε όσους πάσχουν από διαβήτη.

Επιπροσθέτως είναι μια τροφή που έχει γίνει αποδεκτή από τον Σύλλογο Καρδιάς (Ηeart Foundation).

Η περιεκτικότητα του κάστανου σε πρωτεΐνη είναι χαμηλή, ωστόσο είναι καλής βιολογικής αξίας, όμοιας με αυτής των αυγών. Όμως σε αντίθεση με τα αυγά, τα κάστανα δεν περιέχουν χοληστερίνη, ένω έχουν κάποια ποσότητα καλίου και βιταμίνης C χωρίς να περιέχουν αυξημένα ποσοστά νατρίου.

Στον παρακάτω πίνακα συγκρίνεται η θρεπτική αξία του κάστανου με το μήλο.

Θρεπτική αξία ανά 100γρ προϊόντος

Συστατικό	Κάστανο	Μήλο
Νερό (γρ)	48,2	84,8
Πρωτεΐνη (γρ)	3,4	0,2
Λιπαρά (γρ)	0,2	0,1
Συνολικοί Υδατάνθρακες (γρ)	32,1	14,0
Ενέργεια (kJ)	730	230
Φυτικές Ίνες (γρ)	14,9	0,1
Ασβέστιο (mg)	17,6	7,0
Ψευδάργυρος (mg)	0,4	88
Σίδηρος (mg)	0,7	0,3
Nάτριο (mg)	0,8	1,0
Kάλιο (mg)	468	110

Όπως φαίνεται και στον πίνακα, το κάστανο έχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το μήλο, αλλά και τριπλάσιες θερμίδες στα 100γρ.